برنج قهوه ای فریدونکنار - برنج بهزاد - 5 کیلو

برنج قهوه ای جز غلات کامل طبقه بندی می شود و ارزش غذایی بالاتری نسبت به غلات تصفیه شده دارد. دانه های برنج را زمانیکه از شالیزارها جدا می کنند به آن ها به خاطر داشتن پوسته شلتوک می گویند. تفاوت برنج قهوه ای با سفید در نحوه جداسازی شلتوک یا پوسته خارجی برنج است. برنج سفید را به کارگاه های شالی کوبی می برند تا پوست روی آن جدا شوند ولی برنج قهوه ای قبل از گرفتن پوست، آن را حرارت می دهند تا مواد معدنی و ویتامین های موجود در پوسته به مغز دانه نفوذ کند. نفوذ این مواد به دانه های برنج، باعث قهوه ای شدن رنگ آن می شود که به همین خاطر به آن برنج قهوه ای می گویند. وقتی برنج قهوه ای به برنج سفید تبدیل می شود 90 درصد ویتامینB6 نیمی از منگنزو فسفر، بیش از نیمی از آهن اسیدهای چرب ضروری آن از بین می رود. از آنجایی که برنج قهوه ای دارای مقادیر بالایی از چربی ، پروتیئن ، املاح و ویتامین است باعث می شود که زمان ماندگاری آنها نسبت به برنج های سفید، کمتر باشد به همین خاطر باید در جای خشک تر یا خنک تر نگه داشت. یک روش که ماندگاری برنج قهوه ای را زیاد میکند، برنج را در بطری های خالی آب بریزید و در یخچال نگهداری کنید. - فواید برنج قهوه ای برای بدن - - برنج قهوه ای منبع خوبی از منیزیم، فسفر، سلنیوم، ویتامین B1، ویتامین B3، ویتامینB6 ، منگنز و فیبر است که در تامین سلامتی بدن نقش زیادی دارد. برنج قهوه ای به دلیل داشتن فیبر بالا برای حرکت روده بسیار خوب است. توصیه می شود حداقل یک بار در هفته برنج قهوه ای را در وعده غذایی خود قرار دهید. - تنظیم فشار خون بدن - کاهش ریسک بیماری قلبی و عروقی - سلامت دستگاه گوارش - کنترل دیابت و وزن روش پخت برنج قهوه ای مانند سایر برنج ها می باشد. نحوه طبخ برنج (آبکشی) ابتدا باید برنج را 2 الی 3 ساعت در آب و نمک بخیسانیم سپس آن را شسته و با مقداری آب و نمک روی حرارت بگذاریم تا به جوش بیاید. برای آبکش کردن برنج ابتدا یک دانه برنج را با انگشت له کنیم یا در دهان بگذاریم تا از نرم شدن دانه های برنج مطمئن شویم سپس آبکش میکنیم تا آب اضافی خارج شود. برنج را در یک قابلمه ریخته، اجازه می دهیم دم بکشد و آماده سرو شود. نحوه طبخ برنج (کته) بعد از خیساندن و شستن برنج مقدار آب برای پخت کته باید به قدری باشد که یک بند انگشت بالای سطح برنج قرار بگیرد در واقع هر چقدر مقدار آب زیادتر باشد باعث شل شدن و کته شدن برنج می شود و برعکس. مقداری نمک اضافه میکنیم و روی حرارت می گذاریم به محض جوشیدن حرارت را کم می کنیم تا به آرامی جوشیده و پخته شود.